16. marca 2015
Údený losos s wakame riasami, wasabi aioli, jedlou hlinou a tobico gold kaviárom
Na 4 ks budete potrebovať:
| 80g údený losos | Jedlá hlina: |
| 50g žĺtko | 15g lieskový orech |
| 1g wasabi | 10g hladká múka |
| 100ml slnečnicový olej | 2g kakao |
| 70g pomaranč | 10g maslo |
| 70g grep | 50ml čierne pivo |
| 2g riasy wakame (marinované) | |
| 1g tobico gold kaviár (môžeme | |
| nahradiť aj iným variantom kaviáru) |
Postup:
Zo žĺtok a oleja si pripravíme aioli, ktoré ochutíme wasabi a pridáme pomaranč, grep, soľ, korenie.
Na jedlú hlinu si spolu zmiešame múku, maslo, kakao, opečené a rozmixovane lieskové orechy. Pridáme čierne pivo a upečieme v rúre pri teplote 140°C cca 15 minút.
Na tanier servírujeme plátky údeného lososa, aioli, riasy wakame, jedlú hlinu a kaviár.
2024 MEDUSA. ALL RIGHTS RESERVED /